東北蝲蛄，又叫水蝲蛄、大頭蝦、鰲蝦，屬于鰲蝦科，生長(zhǎng)在東北清澈的溪水中。
因?yàn)檫@哥們長(zhǎng)相酷似小龍蝦，常常被大家認(rèn)錯(cuò)……
東北蝲蛄
今天我來(lái)科普一下，關(guān)于東北蝲蛄的冷知識(shí)。
老司機(jī)們，上車吧！
蝲蛄和小龍蝦！是李逵？還是李鬼？1、講出身
蝲蛄，是咱東北山林溪水中土生土長(zhǎng)的物種，根紅苗正，天下獨(dú)此一家，別無(wú)分號(hào)。
小龍蝦，外來(lái)物種，從上世紀(jì)30年代從日本流入中國(guó)，在世界各地都有分布。
2、論顏值
東北蝲蛄（左）與小龍蝦（右）
蝲蛄，呈褐紅色，頭大身小，外表甲殼光滑，無(wú)凸起與甲刺。
小龍蝦，呈紅青色，尾部較大，外表甲殼有明顯的凸起與甲刺。
東北蝲蛄絕對(duì)是鰲蝦界“吳彥祖”！
3、生活環(huán)境
蝲蛄不僅長(zhǎng)得帥，對(duì)生活環(huán)境的要求很高。蝲蛄生活在東北山林的清澈溪水中，對(duì)水質(zhì)的要求幾近苛刻，對(duì)農(nóng)藥化肥十分敏感，任何水質(zhì)的污染都會(huì)讓蝲蛄滅絕！
小龍蝦，生命力頑強(qiáng)，甚至可以生活在污染的田間溝渠里，屬于“小強(qiáng)”級(jí)別。
蝲蛄≠螻蛄！一個(gè)在水中游，一個(gè)在土里鉆！蝲蛄，這個(gè)叫法，是俗稱，土話，地方叫法！
在東北，我們把鰲蝦叫作蝲蛄，或者水蝲蛄。而把螻蛄叫作地蝲蛄。這是兩個(gè)物種。
螻蛄，東北話：地蝲蛄
螻蛄（地蝲蛄），有些地區(qū)又叫做蝲蝲蛄，是田地里的害蟲?！奥?tīng)蝲蝲蛄叫還不種莊稼了？”說(shuō)的就是這個(gè)螻蛄。
東北蝲蛄太好吃了！用廣東人的說(shuō)法，叫作鮮甜！東北蝲蛄，因?yàn)閷?duì)水質(zhì)的嚴(yán)苛要求，在餐桌上是很難見(jiàn)到了！
蝲蛄難養(yǎng)到什么程度？小時(shí)候在小河里抓蝲蛄，拿回家用井水都養(yǎng)不活！
油炸蝲蛄
蝲蛄的滋味，都在那兒時(shí)的記憶里……
小時(shí)候抓蝲蛄拿回家，都是用鹽水煮著吃，母親偶爾大方一回，才會(huì)油炸。
蝲蛄肉質(zhì)緊實(shí)，口味鮮甜，甲殼皮薄，油炸酥脆，可以連皮帶肉一起大嚼！
記得前些年在南方第一次吃小龍蝦，開(kāi)始還以為是家鄉(xiāng)的蝲蛄，連著皮一嚼，差點(diǎn)磕掉我的牙！
同座的南方朋友還笑，說(shuō)我沒(méi)吃過(guò)好東西！
我心說(shuō)：“咳咳，真不知道誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)好東西！”
東北蝲蛄，也有一種上講究的做法，在東北十分有名，那就是蝲蛄豆腐！
東北名吃蝲蛄豆腐
小時(shí)候吃過(guò)幾次，鮮掉眉毛，尤其是點(diǎn)綴的韭菜碎，神了！
蝲蛄，兒時(shí)美食的快樂(lè)星球……
記得那時(shí)候小學(xué)門口還有賣鹽水蝲蛄的，一毛錢一個(gè)，我就能買得起三個(gè)。
兜里就三毛！
吃完了，還舍不得走……
